the application of sargassum (sargassum angustifolium) extract as a natural antioxidant in chilled storage of minced kilka (cultiventrisclupeonella)

[ ' t h e p r e s e n t s t u d y e x a m i n e d t h e u t i l i s a t i o n o f s e a w e e d e x t r a c t a s a s o u r c e o f n a t u r a l a n t i o x i d a n t s f o r r e t a r d i n g l i p i d o x i d a t i o n i n m i n c e d k i l k a . t h e k i l k a m i n c e w i t h t w o d i f f e r e n t c o n c e n t r a t i o n s ( 3 0 0 p p m a n d 6 0 0 p p m ) o f w a t e r e x t r a c t o b t a i n e d b y m i c r o w a v e ' , ' o n e c o n t r o l s a m p l e w i t h n o a d d e d e x t r a c t s a n d o n e c o n t r o l s a m p l e w i t h a d d e d v i t a m i n c w e r e p r e p a r e d . t h e s a m p l e s w e r e s t o r e d a t r e f r i g e r a t o r ( 4 º c ) f o r 8 d a y s . t h e m e a s u r e m e n t w e r e u n d e r t a k e n a t 0 ' , 2 , 4 , ' 6 a n d 8 d a y s f r o m t h e b e g i n i g n o f t h e e x p e r i m e n t . t h e m i n c e t h a t c o n t a i n d t h e e x t r a c t w i t h 3 0 0 p p m c o n c e n t r a t e w a s f o u n d t o b e v e r y e f f e c t i v e i n r e t a r d i n g l i p i d o x i d a t i o n a s i t r e s u l t e d i n l o w l e v e l s o f p e r o x i d e v a l u e ( p v ) ' , ' t i o b a r b i t o r i c a c i d ( t b a ) ' , ' f r e e f a t t y a c i d s ( f f a ) a n d c h a n g e e d t h e f a t t y a c i d s . r e s u l t s s h o w e d t h a t t h i s a l g a i s s u i t a b l e t o b e u s e d a s a n a t u r a l a n t i o x i d a n t . ' ]